키르기스스탄 여행 (6) - 음식 (베쉬바르막, 보르속, 모르코브 포 코레이스키, 아찍 추축, 키미즈, 쇼르포)

지난 게시글에 이어서 여행 중 먹었던 키르기스스탄 요리를 기록에 남겨봅니다.

키르기스스탄 여행 (5) - 음식 (삼사, 만티, 쿠르닥, 라그만)

베쉬바르막 (Бешбармак / Beshbarmak)

키르기스스탄의 대표 음식입니다. 특히, 특별한 날이나 가족 모임 때 빠질 수 없는 전통 요리로 고기와 면발을 함께 먹는다고 합니다. 유목 문화에서 유래한 이 요리는 그 의미로 ‘다섯 손가락’을 의미하며, 손으로 먹는다는 특징이 있습니다.

사리곰탕에 끓인 국수와 고기를 건져먹는 맛이었다

보르속 (Борсок / Borsok)

키르기스 전통의 튀김으로, 작고 둥근 모양의 반죽을 깊게 튀겨낸 것입니다. 사워크림에 찍어먹기도 하고, 달콤한 잼이나 꿀과 함께 먹기도 합니다. 키르기스스탄에서는 식사 때 차를 함께 마시는데, 차와 잘 어울렸습니다.

사워크림에 찍먹

잼 발라서 차랑 먹기도 했다

키미즈/크므스/쿠미즈 (Кымыз / Kymyz)

마젖을 발효시켜 만든 전통 음료로, 키르기스스탄에서는 건강에 좋다는 인식을 가지고 있다고 합니다. 약간의
알코올이 있습니다. 외국인들에게는 조금 생소한 맛일 수 있습니다. 함께 여행한 몇몇 동행들은 한 번만 맛보고 다시는 먹지 않았습니다. 일부 여행자들은 배탈을 겪기도 한다고 합니다. 막걸리나 요거트처럼 시큼한 맛이 느껴지기도 하고 끝에 쌉쌀한 맛이 남기도 했습니다.

유목민의 천막에서 마셨다

쇼르포 (Шорпо / Shorpo)

키르기스의 대표적인 고기 스프로, 풍부한 육수와 함께 고기와 야채가 푸짐하게 들어있습니다. 특히 겨울철에 따뜻하게 먹으면 최고입니다. 키르기스스탄에서는 일상에서 먹는 음식이라고 합니다. 키르기스스탄 대부분의 음식에는 허브 딜이 꼭 들어가있었는데, 덕분에 스프의 국물 역시 향기로웠습니다.

고기 완자, 야채, 딜이 들어간 맛있는 쇼르포, 때로는 밥이 말아져있기도 했다