이번 뉴질랜드 여행을 통해 와인을 접해보고 관심을 갖게 되었습니다.
이전에 독일에서 유학하던 친구가 리슬링 와인을 좋아했던 것이 기억나 뉴질랜드에서도 리슬링 와인을 시음해봤습니다.
그 중에서도 달콤한 리슬링들을 맛보게 되었고, 꿀처럼 달콤하면서도 꽃 향기와 산미로 산뜻함을 잡아주는 한 와인을 마시게 되었습니다. 그 이후로 달콤한 리슬링을 먹어보기 시작합니다.
리슬링 와인
리슬링(Riesling) 와인은 주로 독일, 프랑스의 알자스 지역, 오스트리아, 그리고 호주와 미국 등에서 생산되는 흰 포도 품종으로 만든 와인입니다. 리슬링 와인은 그 특유의 과일 향, 높은 산도, 미네랄리티를 특징으로 하며, 드라이에서 스위트까지 다양한 당도의 와인을 생산합니다.
리슬링은 다양한 테루아에 잘 적응하는 포도 품종으로 알려져 있으며, 특히 추운 기후에서 잘 자랍니다. 이 와인은 종종 복잡한 향미를 지니고 있으며, 숙성됨에 따라 페트롤 노트가 발달하는 것으로도 유명하다고 합니다.
리슬링 와인은 식사와 함께 즐기기에 훌륭한 선택이며, 특히 해산물, 아시안 음식 등과 잘 어울립니다. 그 독특한 산도와 당도의 조합은 다양한 음식과의 페어링에서 균형을 제공합니다. 또한, 리슬링은 상대적으로 낮은 알코올 도수를 가지는 경우가 많아, 가볍게 즐기기에도 적합합니다.
리슬링은 ‘원래’ 오크 숙성하지 않는다고요?
뉴질랜드의 와이너리에서 시음을 하던 중 리슬링은 스테인리스 탱크에서 숙성한다는 설명을 들었습니다. 왜 다른 와인처럼 오크 숙성하지 않느냐고 질문하니, 와이너리 사장님이 웃으며 ‘원래’ 리슬링은 스테인리스에서 숙성하는거라고 하더군요. ‘그냥 그런게 어딨어!?’ 궁금증이 생겨 더 알아봅니다.
리슬링 와인을 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성하는 것은 그 특유의 풍미와 특성을 유지하기 위한 선택이라고 합니다. 리슬링 와인의 경우, 고유의 섬세한 과일 향미, 높은 산도, 그리고 미네랄리티가 중요한 특징 중 하나입니다. 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성하면 이러한 특성이 잘 보존됩니다.
오크 숙성은 와인에 바닐라, 토스트, 향신료 같은 추가적인 풍미를 부여할 수 있지만, 이런 풍미들이 리슬링의 섬세한 과일 향과 균형을 이루기 어렵거나 원래의 특성을 가리게 될 수 있습니다. 따라서, 리슬링의 경우 오크 숙성 대신 스테인리스 스틸에서 숙성하는 방법을 선호하는 것입니다.
스테인리스 스틸 탱크에서의 숙성은 와인에 산소와의 접촉을 최소화하여 신선도를 유지하고, 와인의 미세한 뉘앙스와 복잡성을 보존하는 데 도움을 줍니다. 이런 방식으로 리슬링은 그 고유의 맛과 향을 잃지 않고, 숙성 과정을 거치면서도 그 진정한 성격을 유지할 수 있습니다.
결론적으로, 리슬링을 스테인리스 스틸에서 숙성하는 것은 이 포도 품종의 독특하고 섬세한 특성을 최대한 살리기 위한 의도적인 선택이며, 와인의 품질과 개성을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
달콤한 리슬링, 노블 리슬링과 아이스와인
달콤하면서도 산뜻한 향을 제공하는 리슬링을 사고 싶었는데, 여러 종류를 마셔보니 생각보다 맛이 다양했습니다. 스위트한 리슬링에 대해 알아봅니다.
리슬링의 달콤한 버전에는 여러 유형이 있으며, 그 중 "노블 리슬링(Noble Riesling)"과 "아이스와인(Icewine)"이 대표적인 예라고 합니다. 이 두 유형은 제조 방식과 특성에서 차이를 보입니다.
노블 리슬링 (Noble Riesling)
노블 리슬링은 노블 로트(Noble Rot) 또는 "봇리티스 시네리아(Botrytis cinerea)"라는 곰팡이가 포도에 영향을 주어 만들어진 와인입니다. 이 곰팡이는 포도의 수분을 증발시켜 자연스럽게 당도를 높입니다. 결과적으로 와인은 집중된 과일 풍미와 복합적인 맛, 예를 들어 꿀, 건과일, 꽃, 그리고 특유의 미네랄리티를 가지게 됩니다. 노블 로트의 영향을 받은 리슬링은 매우 달콤하면서도 산도가 높아 상쾌한 느낌을 줍니다.
아이스와인/아이스바인 (Icewine)
아이스와인은 완전히 얼어있는 상태의 포도로 만들어집니다. 수확이 서리가 내린 가을 말이나 겨울 초에 이루어지며, 포도가 얼면서 수분이 얼음으로 변하고, 짜낸 포도즙은 매우 높은 당분 농도를 가지게 됩니다. 아이스와인은 자연스럽게 높은 당도와 강한 과일 맛을 지니며, 산도 역시 높아 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 아이스와인은 특히 진한 과일 향과 꿀, 열대 과일의 뉘앙스가 특징입니다.
차이점
주된 차이는 생산 과정에서 옵니다. 노블 리슬링은 봇리티스 곰팡이의 영향을 받아 만들어지며, 복합적인 맛과 향을 가지고 있습니다. 반면, 아이스와인은 얼린 포도로 만들어져, 매우 집중된 당도와 과일 향을 갖습니다. 둘 다 리슬링 포도의 달콤한 변형이지만, 제조 방식과 그 결과물의 특성이 상당히 다릅니다. 노블 리슬링은 종종 더 복합적이고 층이 있는 향미를 제공하는 반면, 아이스와인은 진하고 달콤한 과일 맛이 특징입니다.
'여행과 발견 > 뉴질랜드 9박 10일 로드트립(24년)' 카테고리의 다른 글
| 트위젤(Twizel)에서는 밤하늘의 별을 보자 (트위젤 에어비앤비 숙소 후기) (0) | 2024.09.17 |
|---|---|
| 밀포드 사운드에서 어떤 야생동물을 만날 수 있을까? (0) | 2024.05.30 |
| 퀸즈타운에서 스테이크 먹기, 론스타 퀸즈타운 방문 후기(Lone Star Queenstown) (0) | 2024.05.20 |
| 뉴질랜드 2월 9박 10일 여행기 (1) | 2024.05.17 |
| 뉴질랜드 와인에 대해 알아보자 - 뉴질랜드 여행 (1) | 2024.03.05 |